Glutine, intolleranza, morbo celiaco, vaccino in arrivo… mi viene un dubbio

Ma sia­mo sicu­ri che ce la stia­no rac­con­tan­do giusta?

Tan­to per ini­zia­re c’è una bel­la dif­fe­ren­za tra “mor­bo celia­co” (o celia­chia) e intol­le­ran­za al glu­ti­ne. Ma mi chie­do: solo 50 anni fa quan­te era­no le per­so­ne celia­che o intolleranti?

E’ un bel casi­no sco­pri­re oggi se que­sto pro­ble­ma stia aumen­tan­do per­chè i gior­na­li ne par­la­no, o se i gior­na­li ne par­li­no per­chè sta aumentando.
Ragio­nan­do con logi­ca però, e a quan­to si può repe­ri­re come dati, sem­bra che l’in­tol­le­ran­za al glu­ti­ne stia pro­prio aumen­tan­do. Ma se qual­che anno fa que­sta “pato­lo­gia” ave­va un inci­den­za mol­to infe­rio­re, cos’è cambiato?

Ho cer­ca­to in giro, e ho sco­per­to che il glu­ti­ne non è pre­sen­te solo come com­po­nen­te natu­ra­le in alcu­ni ali­men­ti, ma vie­ne uti­liz­za­to come ele­men­to a se’ stan­te in una marea di pre­pa­ra­ti ali­men­ta­ri. Sostan­zial­men­te di glu­ti­ne, se non venis­se “addi­ti­va­to” dap­per­tut­to, ce ne sareb­be mol­to di meno.

A que­sto pun­to, mi fac­cio veni­re un dub­bio (si, pro­prio come il mot­to del blog).

Ma il glu­ti­ne, in assen­za di rea­zio­ni immu­ni­ta­rie pato­lo­gi­che, fa male o fa bene?

Non è che l’au­men­to di con­su­mo di glu­ti­ne ha fat­to sì che nel cor­po di alcu­ne per­so­ne la pre­sen­za di que­sto ele­men­to rag­giu­ges­se livel­li patogenici?

E’ di que­sti gior­ni la noti­zia del­la spe­ri­men­ta­zio­ne uma­na di una cura con­tro intol­le­ran­za al glu­ti­ne e celia­chia. Si trat­ta di un pro­dot­to (ovvia­men­te arti­fi­cia­le) che rimo­du­le­reb­be il siste­ma immu­ni­ta­rio dei celia­chi per con­vin­cer­lo ad accet­ta­re il glutine.

Ora, nel­la mia logi­ca, del­le due l’una:

a) il glu­ti­ne è un ele­men­to dan­no­so in sè per tut­ti (e non solo per i celia­chi e gli intolleranti)

b) il siste­ma immu­ni­ta­rio di celia­chi e intol­le­ran­ti è guasto

Nel secon­do caso, sia­mo sicu­ri che sia così? Il fat­to che sem­pre meno per­so­ne lo tol­le­ri­no, signi­fi­ca che l’e­sa­ge­ra­ta rea­zio­ne immu­ni­ta­ria al glu­ti­ne è effet­to di qual­co­s’al­tro, qual­co­sa che di fat­to: o gua­sta il siste­ma immu­ni­ta­rio, oppu­re gua­sta qualcos’altro,

Quin­di, in entram­bi a) e b) esi­ste una cau­sa, col­le­ga­ta al glu­ti­ne che lo ren­de dan­no­so per l’es­se­re uma­no, solo che qual­cu­no rea­gi­sce peg­gio degli altri e svi­lup­pa una malat­tia autoim­mu­ne, gli altri no (ma maga­ri sof­fro­no di altri casi­ni che non sap­pia­mo esse­re con­nes­si al glutine).

Se non ho ragio­na­to male (il che può esse­re), alla fine stia­mo cer­can­do di con­vin­ce­re il siste­ma immu­ni­ta­rio che una cosa dan­no­sa è inve­ce normale.

Mi pare sin­ce­ra­men­te una stronzata!